Prefira açúcar demerara, orgânico ou açúcar de confeiteiro.
Durante o cozimento, tome conta da compota, mexa sem parar e fique atento para qwue o fogo não esteja muito forte, para que ela encorpe lentamente sem risco de caramelizar.
Verifique a concistência deixando cair algumas gotas num pires previamente resfriado.
Se a compota escorrer, continue o cozimento.
Se aderir ao pires e se tornar espessa, está no ponto!
Uma compota muito líquida é sinal de falta de cozimento,
Nada impede que voce volte a levá-la ao fogo.
Para guardar, prefira recipientes de vidro e com tampa de rosca (estereilizados e secos) ou potes com fechamento hermético.
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